Ontem fiz uma empada de restos de carne do cozido de Terça-feira de Carnaval.
Aqui fica a receita:
Para a massa da empada (eu fiz na Bimby, mas dá para fazer à mão)
- Massa (conforme livro das receitas essenciais):
- 50 gde água
- 50 g de azeite
- 50 gde vinho branco
- 100 g de margarina
- 1 c. (Chá) de sal
- 1 ovo
- 5 g de fermento seco (1/2 saqueta)
- 450 g de farinha
- 1 gema de ovo para pincelar
Prepare a massa:
coloque no
a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe
2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe
2 min / vel. Reserve.
No
, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o pimento. Pique
5seg / vel 5. Adicione o azeite e o bacon, e refogue
5min / varoma / vel 1.
Junte o frango, o vinho, a polpa de tomate, o louro e o caldo de galinha. Tempere de sal e pimenta. Programe
25 min / 100ºC / vel .
Entretanto, unte as formas com margarina.
Para o recheio:
- carne do cozinho partida aos bocadinhos
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- 1 cerveja (mini)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de farinha
Prepare o recheio:
Coloque a aloirar os dentes de alho num fio de azeite. Assim que a carne esteja loirinha, colocar a salsa, o molho de soja e a cerveja. Deixar levantar fervura!
Assim que reduzir a um molho espesso, desligar do lume e deixar arrefecer.
Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre a tarteira,
reservando uma parte da massa para cobrir.
Coloque o recheio.
Com a restante massa, estenda e e feche
unindo os bordos. Dê uns golpes com a faca para que o vapor de água possa sair. Pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a
200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem
cozida.
E cá está ela.
Bom apetite.