Empada de restos de carne

Ontem fiz uma empada de restos de carne do cozido de Terça-feira de Carnaval.

 

Aqui fica a receita:

Para a massa da empada (eu fiz na Bimby, mas dá para fazer à mão)

• Massa (conforme livro das receitas essenciais):
• 50 gde água
• 50 g de azeite
• 50 gde vinho branco
• 100 g de margarina
• 1 c. (Chá) de sal
• 1 ovo
• 5 g de fermento seco (1/2 saqueta)
• 450 g de farinha
• 1 gema de ovo para pincelar

Prepare a massa:
coloque no a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 min / vel. Reserve.
No , coloque a cebola, o alho, a cenoura e o pimento. Pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite e o bacon, e refogue 5min / varoma / vel 1.
Junte o frango, o vinho, a polpa de tomate, o louro e o caldo de galinha. Tempere de sal e pimenta. Programe 25 min / 100ºC / vel .
Entretanto, unte as formas com margarina.

Para  o recheio:

• carne do cozinho partida aos bocadinhos
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 cerveja (mini)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de farinha

 Prepare o recheio:
Coloque a aloirar os dentes de alho num fio de azeite. Assim que a carne esteja loirinha, colocar a salsa, o molho de soja e a cerveja. Deixar levantar fervura!
Assim que reduzir a um molho espesso, desligar do lume e deixar arrefecer.

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre a tarteira, reservando uma parte da massa para cobrir.
Coloque o recheio.
Com a restante massa, estenda e e feche unindo os bordos. Dê uns golpes com a faca para que o vapor de água possa sair. Pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

E cá está ela.
Bom apetite.